Pizzeriadan fine dining-ə, bardan cloud kitchen-ə qədər — operatorlar sistemə keçəndən sonra nə dəyişdi. Hamısı real iş nəticələri.
Hər restoranın öz problemi var — sistem hər birinə uyğunlaşdı. Budur konkret nəticələr.
Reseptə görə avtomatik anbar düşümü ilə ilk dəfə hər pizzanın real maya dəyərini gördük. İtən pendir və xəmir aşkar oldu, porsiyaları standartlaşdırdıq.
3 filialı bir paneldən idarə edirik. QR menyu ilə müştərilər özləri sifariş verir, ofisiant daha çox masaya çatır. Ən çox satılan kombolar analitikadan göründü.
Fine dining-də hər qram önəmlidir. İnventarizasiya və itki nəzarəti ilə şərab və ət variance-ını minimuma endirdik. Çıxış nəzarəti oğurluğu dayandırdı.
Açıq hesab (tab) və avtomatik bəxşiş bölgüsü kollektivlə mübahisəni bitirdi. Smena sonu kassa uzlaşması dəqiqdir, içki itkisi izlənir.
Cloud kitchen-də 4 virtual brendi bir mətbəxdən idarə edirik. Aqreqator sifarişləri avtomatik düşür, KDS-də stansiyalara bölünür — heç bir sifariş itmir.
Çörəkxanada gün sonu qalan məhsul böyük itki idi. İstehsal planlaması və satış analitikası ilə nə qədər bişirəcəyimizi dəqiq bilirik — ziyan kəskin azaldı.
3 filial 3 ayrı proqram, Excel və kağızla işləyirdi. Sahib regiondakı filialda nə baş verdiyini ancaq həftə sonu görürdü. Food cost filialdan filiala 31%-dən 41%-ə qədər dəyişirdi — səbəb bilinmirdi. Anbar oğurluğu və porsiya uyğunsuzluğu illik on minlərlə manat itki idi.
Bütün filiallar bir bulud panelə köçürüldü. Mərkəzi menyu və resept, hər filialda eyni standart. Reseptə görə avtomatik anbar düşümü, gündəlik food cost izləməsi, hər ofisiantın performansı. Sahib telefonundan istənilən filialı real-vaxtda görür.
"İndi yeni filial açmaq qorxulu deyil — hər şey bir paneldən idarə olunur, standart eynidir."
Qeydiyyatdan keç, 5 dəqiqəyə sat. İstədiyin vaxt ləğv et.